えびのから揚げ

えびのから揚げの人生記

中国麺の世界!

米もうまいけどやっぱり麺もうまい!

そんな中国の麺の世界をご紹介します(^^)/

 

面?

  • 牛肉面
  • 鸡肉面
  • 鸡蛋面

 

「面」ってなんやねん!!

と思ってしまうかもしれませんが、中国では「面=麺」なのです。

その中で最もスタンダードなのが

 

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牛肉面です!

 

「肉どこだよ?!」と思ってしまうほど肉がのっていないですが、

中国No1のスタンダードな麺だと思います。

しかも安い。腹を満たす為にある麺である。

注意が必要なのは牛肉面には高確率で香菜(シャンツァイ、パクチー)がのっているところ!

香菜が嫌いな人は「不要香菜!」とわめきましょう。

 

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鸡蛋面

次は卵麺。牛肉の代わりに卵がのっただけという非常にお手軽メニュー(笑)

けどおいしいのよねぇ…

(そしてしっかり香菜をよけている自分(笑))

 

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お次は鸡肉面

鶏肉麺です!

ちなみに中国の鶏肉には容赦なく骨が入っているので日本のように

油断して食べないようにしましょう。

骨が口の中に刺さります。

 

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西红柿鸡蛋面

トマトと卵の麺です!

見た目は微妙ですが普通においしいです(^^)/

 

ちなみに麺には

小麦粉の麺と、米粉の麺があります。

この写真は米粉の麺かも。米粉の麺は「面」ではなく「米线」になります。

米粉の麺、あっさりしていておいしいですよ!!

 

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これは空港で食べた高級めの牛肉面…

脂がやばかった(笑)

私には安い牛肉面がお似合いです(笑)

 

 

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馄饨面

 

こ…混沌(こんとん)麺??

いいえ違います(笑)

日本でもおなじみ「ワンタンメン」です。

ワンタンを云吞と書く地域もあるし、ただの打ち間違えなのか本当に

混沌面(こんとんめん)と書いてあることもあるし…

(ネットでも混沌面でワンタン麺の画像出てくる…)

よく分からんです。

けど美味いからいいんです。

 

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刀削面

日本でもたまに見かける刀削麺(とうしょうめん)です!

小麦を練ったものの塊を包丁でそぎ落として麺状にする料理です。

たまに麺の中まで火が通ってないこともあるのはご愛嬌。

 

作っているところを見るのも楽しいのが中国の面ですね!

ラーメンは中国語では拉面(のばす麺)なのです。

なので食堂でも料理人さんが麺をのばして作ってくれます。

簡単そうに見えてめちゃくちゃ難しい!

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素人がやるとこうなります(笑)

職人はすごいスピードで麺にしてくれるんですが…

 

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粉丝

ビーフンです!

独特の食感がおいしい!けど結構脂っこい!(笑)

 

ちなみに粉丝は「ファン、愛好家」という意味もあります。

なんで一緒にしたねん…

 

 

他にも中国には魅力的な麺がたくさん!

ぜひ色々食べてみてくださいね!(^^)/